野菜ゴーヤ |
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〜 野菜ゴーヤでコレステロール改善 〜●野菜ゴーヤとは 野菜ゴーヤは、正式名称をツルレイシというウリ科の植物でニガウリ とも呼ばれています。 ニガウリと呼ばれている名の通り独特のかなり強い苦味がるのが 特徴です。 ●野菜ゴーヤの栄養素と効果 野菜ゴーヤは、水分が多く全体の95%を占めていますがビタミンCが キャベツの約2倍と豊富に含まれています。 通常ビタミンCは、熱に弱いのですが野菜ゴーヤのビタミンCは熱に 強いので料理で加熱しても大丈夫という特徴があります。 ビタミンCは、風邪の予防などに効果があります。 その他にもカロテン、ビタミンB1、カリウム、マグネシウム、鉄分 リン、食物繊維などが含まれています。 野菜ゴーヤ特有の苦味の成分であるモモルデシンとチャランチンには、 血糖値を下げる効果とコレステロールを低下させる効果がありま すのでコレステロールの気になる方におすすめの食材です。 また野菜ゴーヤには、脂肪の燃焼を促進しる共役リノール酸が含まれて おり、肥満や高脂血症の改善に効果がありますのでダイエットにも おすすめの食材です。 カロリーは、100gあたり17Kcalととても低カロリーです。 ●野菜ゴーヤの選び方と保存方法 濃い緑色をしていて表面のゴツゴツにツヤとハリがあり、水分を含ん でみずみずしく手に持った感じが重たいものが良い野菜ゴーヤになり ます。 また、小ぶりのものの方が味が良いようです。 保存方法は、新聞紙などで包んで冷蔵庫の野菜室に保管しましょう。
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