ヤーコンの効能
癒しの美楽生活
〜 ヤーコンの効能 〜
●ヤーコンの栄養素と効能
サツマイモは、デンプンと食物繊維でできていますがヤーコンは
フラクトオリゴ糖と食物繊維でできいて、 デンプンはほとんど
含んでいません。
ヤーコンの約86%は水分ですが野菜の中でも、もっとも多く
フラクトオリゴ糖を含んでいます。
フラクトオリゴ糖は、腸内ビフィズス菌を増加させる作用があり、
腸の状態を整える効能があります。
その他にもヤーコンは、糖尿病、脳卒中、心臓病、大腸がん予防
の効能があるようです。
また、食物繊維も豊富に含んでいますので、便秘にも効能があります。
カロリーは、100gあたり54Kcalととても低カロリーです。
●ヤーコンとは
ヤーコンは中南米アンデス高地が原産のキク科の根菜になります。
形はサツマイモに似ていますがサツマイモと違い生で食べることが
できます。
食感は、ナシのようにシャキシャキしているのが特徴です。
●ヤーコンの食べ頃と保存方法
掘ってすぐのヤーコンはあまり甘味を感じず、皮のあたりは少し
苦味がありますので、掘ってから１週間くらい置いておくことで
フラクトオリゴ糖が分解してできた糖によって甘くなります。
保存する場合は、よく水洗いし土を落して、ラップやビニール袋
に入れ乾燥しないように冷蔵庫の野菜室に保管するのがよいよう
です。
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