ヤーコンダイエット

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　～ヤーコンでダイエット～

　　●ヤーコンとは

　　　ヤーコンは中南米アンデス高地が原産のキク科の根菜になります。

　　　形はサツマイモに似ていますがサツマイモと違い生で食べることが
　　　できます。

　　　食感は、ナシのようにシャキシャキしているのが特徴です。

　　●ヤーコンの栄養素とダイエット効果

　　　サツマイモは、デンプンと食物繊維でできていますがヤーコンは
　　　フラクトオリゴ糖と食物繊維でできており、デンプンはほとんど
　　　含んでいません。

　　　ヤーコンの約86%は水分ですが野菜の中でも、もっとも多く
　　　フラクトオリゴ糖を含んでいます。

　　　フラクトオリゴ糖は、消化酵素では分解されないので直接、大腸に
　　　達しますのでフラクトオリゴ糖は栄養にはならのいので脂肪にはな
　　　りません。

　　　フラクトオリゴ糖は、腸内ビフィズス菌を増加させる作用があり、
　　　腸の状態を整える効果があり、便秘改善に効果があります。

　　　便秘が解消されることにより老廃物が排泄されますのでダイエット
　　　効果があります。

　　　その他にもヤーコンは、糖尿病、脳卒中、心臓病、大腸がんの予防
　　　にも効果があるようです。

　　　カロリーは、100gあたり54Kcalととても低カロリーなので
　　　ダイエット食にもよいですね。

　　●ヤーコンの食べ頃と保存方法

　　　掘ってすぐのヤーコンはあまり甘味を感じず、皮のあたりは少し
　　　苦味がありますので、掘ってから１週間くらい置いておくことで
　　　フラクトオリゴ糖が分解してできた糖によって甘くなります。

　　　保存する場合は、よく水洗いし土を落して、ラップやビニール袋
　　　に入れ乾燥しないように冷蔵庫の野菜室に保管するのがよいよう
　　　です。

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～ ヤーコンでダイエット ～

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